袋鼠肉好吃吗?为何澳大利亚不把加工袋鼠肉变成产业?

早就有了袋鼠肉产业,很多澳洲出产的宠物饲料就是袋鼠肉做的。澳洲每年猎捕大量袋鼠,出口的袋鼠肉也在4000吨以上。不过国际上,对于袋鼠肉的接受程度其实并不高,澳大利亚袋鼠产业也就没那么出名。

在大多数人眼里,袋鼠之于澳洲就像我国的熊猫、泰国的白象一样,甚至很多人并不知道袋鼠是可以食用的。加上袋鼠肉实际上口感并不怎么样,所以接受人群并不多。澳洲猎捕、食用袋鼠由来已久,但绝大部分至今都限制在其内部消化。

袋鼠肉好吃吗?为何澳大利亚不把加工袋鼠肉变成产业?-插图

说到澳大利亚的象征性动物有不少,比如考拉、鸭嘴兽、鸸鹋,而最出名的就是遍布澳洲大陆的袋鼠,澳洲甚至被称作“袋鼠国”。 全球绝大部分种类的袋鼠都生活在澳大利亚,与稀缺珍贵的大熊猫完全相反,袋鼠在澳洲几乎泛滥成灾。

袋鼠肉好吃吗?为何澳大利亚不把加工袋鼠肉变成产业?-插图1

从干旱的北领地到湿润的东南沿海,澳洲几乎每个地方都能看到袋鼠。根据保守估计,整个澳洲大陆的袋鼠数量不少于6000万只,而澳大利亚的总人口还不到3000万。 即便是在城市里,也经常能见到袋鼠出没,在澳洲大多数越野车都安装了防护栏以防止袋鼠撞击,而澳洲每年因动物引起的车祸中,70%以上都是因为袋鼠造成的。由于袋鼠泛滥成灾,澳洲每年都组织进行大规模的袋鼠猎捕,配额达到700万只。然而由于市场需求相当有限,每年实际猎杀的袋鼠数量最多也只能达到配额的25%左右。 从1959年开始,澳洲开始进行袋鼠肉的出口,目前全球进口袋鼠肉的国家地区有60多个,主要集中于欧洲地区。虽说允许进口的地方不少,可消费量却相当有限。

无论是澳洲土著,还是后来的欧洲殖民者,在食物匮乏时期都曾猎捕袋鼠。袋鼠肉口感类似于牛肉而更有野味,膻腥味相当重,处理起来非常麻烦。如果不是对野味有特别喜好的人群,一般都要加入大量香辛料以去味。

袋鼠肉好吃吗?为何澳大利亚不把加工袋鼠肉变成产业?-插图

西方的日常烹饪方式都比较单一,处理袋鼠肉并不是件容易的事,即便在澳洲,也只有不到15%的家庭每年吃4次以上的袋鼠肉,有一半的澳洲人并没有吃过,即便澳洲的很多超市都有袋鼠肉出售。 澳洲的袋鼠肉大多数用于制作狗粮,或者出口,本土的袋鼠肉相当部分都是供应游客尝鲜的。

袋鼠肉好吃吗?为何澳大利亚不把加工袋鼠肉变成产业?-插图2

澳洲的袋鼠产业已经发展了几十年,算得上是相当完整的产业链了,可终究市场有限,发展得算不上兴旺。 澳洲曾将目光瞄准东方市场,可袋鼠肉肉质太硬腥味又重,而且价格并不比牛肉便宜,实在是吃不下。相较之下,澳洲用袋鼠皮制成的各种物件与袋鼠肉制成的宠物饲料,反而是更受欢迎些。

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