冬笋红烧肉
材料：猪五花肉或后臀尖、冬笋新鲜的、葱段、姜、新鲜冬笋、八角、桂皮、白糖、料酒、酱油、盐、小香葱；
做法：
1.猪五花肉、或后臀尖，改刀成小块，出水备用
2.新鲜冬笋剥壳，削去外皮、老根，切滚刀块，锅烧热水，加少许盐，下笋块焯一下，捞出备用
3.葱段3颗、姜5片、八角、桂皮等香料适量或各少许
4.锅烧热油，下白糖炒糖色，下肉块迅速翻炒上色，投入葱姜炒出香味，下香料炒香，下笋块翻炒，下少许料酒、酱油，炒匀
5.炒至肉料出油、色泽明亮、肉块微焦，转着锅边倒入热水，刚好与肉料持平即可
6.烧开撇去浮沫，转最小火盖闷约45分钟，加盐，继续盖闷50分钟
7.转中高火，不停翻炒，收汁即可，装盘，洒小香葱
干锅鸸鹋肚
做法：
1、鸸鹋肚300克自然解冻，用清水浸泡2小时。
2、锅内放入色拉油20克，放入葱段、姜片各10克，八角1个炒香，倒入毛汤500克烧开，用盐、鸡汁、味精各3克调味，出锅倒入装有鸸鹋肚的容器内，入蒸箱大火蒸30分钟。
3、金针菇300克焯水，放入锅仔内垫底。
4、锅内放入色拉油50克，烧至五成热时，放入蒜子50克、芹菜节30克炒香，下入鸸鹋肚翻炒均匀，用辣鲜露8克，鸡汁、味精各5克调味，淋入干锅油35克、山胡椒油10克调匀，出锅装入垫有金针菇的锅仔内，撒入美人椒圈30克、香菜1克点缀，上桌后加热食用。
剁辣椒炒鸡胗
1．鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；
2．长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；
3．热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香；
4．放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5．加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
豉香土豆小排骨
食材：猪小排，红椒，土豆，青蒜，香葱，料酒，生粉，盐，豆豉，姜片，生抽，黑胡椒，白糖。
做法：
1.红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净。
2.豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片。
3.小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用。
4.锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起。
5.锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀。
6.倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅。
