大雁是我国的大型野生水禽之一，头、颈、茸毛棕褐色，背部茸毛呈灰褐色，喙黄白色，腰部茸毛黑褐色横斑，腹部茸毛多呈暗白色。体躯肥壮，成雁体重5～6千克，大的可达12千克，肉质鲜美，含蛋白质20.98%，脂肪11.25%，还富含锌、硒、铁等微量元素。雁血、雁胆、雁掌等均为名贵中药材。茸毛柔软滑润，丰盛轻软，是各种羽绒制品的首选质料。
大雁抗病才能和适应性较强，江河、旱地等可圈围之处，均可作为养殖场所。全国各地都能养殖，食性杂，主食青草，饲料来历广，豆饼、米糠、麸皮、高梁、玉米、豆渣、蚕蛹、菜叶、小鱼虾、蚯蚓、水生植物等均为大雁喜食饲料，可直接投喂，也可合作饲喂。
一、制作场所
挑选养殖场所，应尽量符合其野生习性。除栖息室外，还须有宽广的活动场所。活动场内应设有人工水池，栽种花草树木，水池里扶植藻类。
雁舍建立简单，在水塘边钉上木桩，然后用尼龙网围成围网和天网即可。天网高度离地2米左右，再拿竹竿和石棉网搭起简易遮阳、雨棚，实施全圈围露地养殖，保持其野性实质。
大雁圈舍要求采光足够，通风杰出，并保持有足够的运动空间。夏天须留意防暑降温作业，确保水源足够、杰出、清洁;冬天则要加强保温，留意做好防寒保温作业。
二、孵化技术
在野生状态下，大雁的性成熟期为2岁左右。人工养殖时，性成熟的时刻大大缩短，最短7～8个月。人工养殖应按公母1∶3的比例调整好雁群，接种疫苗(亚洲鸡瘟等)，恰当添加光照时刻，尽量多供应青绿饲料。
人工养殖大雁每隔2～3日产蛋1枚，年产蛋90～120枚。办理方式和孵化条件与家鸭、家鹅类似，仅仅孵卵的次数与时刻略有添加。养殖规模较大、种蛋数量较多的养殖单位，最好采用孵化器械进行人工孵化。孵化时温度应保持在36～38℃，湿度保持在60～70%，每隔3小时翻蛋一枚，翻转视点为90度。
三、养殖办理
雏雁成长速度快，消化道容积小，消化才能差，因此要精心喂食。育雏室温度应保持在30～20℃，由高至低。
1、开水雏雁出壳后24小时内，每羽喂1～2滴0.2%的高锰酸钾水，然后再喂清洁饮用水。
2、开食喂足水后2～3小时便可开食，用煮至半熟并用清水滤过的碎米加适量鱼粉拌匀，均匀撒在塑料布上任其自在采食。6～7月龄后可用合作饲料添加适量青绿饲料或蚯蚓等饲喂。30日龄后，逐步降低饲料内的粗蛋白质含量，添加青绿饲料，促进雁长骨架，提前发育。
3、放水7～8日龄后的雁雏能在大塑料盆中嬉水，1月龄后可赶入池塘中任其自在嬉水。嬉水有益于成长与清洁。
4、育成雁办理45日龄至产蛋前的育成雁，消化道容积已逐步增大，消化才能增强，是骨肉与大羽迅速成长阶段，一般日喂3次合作饲料，或精、粗、青绿料的调配饲料。夏日要防止饲料发霉、变质;秋季抽羽季节要恰当添加精料比例;冬天则町充分利用各种农作物秸秆粉，如豆秸、花生秧、玉米秸等。饲喂时须做到定量、定质、定时、定点，让大雁吃饱吃好。70～80日龄为大雁体重添加的最高峰，应做到精心养殖和办理。产品雁应及时出栏销售。
80日龄的大雁能作短距离的飞翔，为防止逃逸，运动场四周及上空应张网围养;也可在大雁幼雏实施断翅手术，割除一侧翅膀的掌骨及指骨;或切断指伸肌与腕桡侧长伸肌及肌健。
大雁警惕性极高，在遭到忽然惊吓时常会发生惊群现象，为确保雁群的正常成长，养殖环境须相对安静，防止其他动物或兽害入侵。
大雁抗病力强，繁殖力、成活率高，养殖办理简单，我国南北、东西各地均可养殖，产品雁养殖60～80天，即可出栏销售，市场前景宽广。
四、疾病防治
1、每次进雁前及销售后须清栏消毒，用2%福尔马林喷洒或用石灰粉撒放消毒。
2、进雁后应注射抗小鹅瘟血清以防发病。
3、流行性感冒，可口服敌菌灵 20毫克/千克体重，每日1次，或口服呋喃唑酮，每羽用量25毫克混饲，连服3～5天，也可肌肉注射链霉素、卡那霉素。
